Cibo e Ricette

Il momento esatto in cui aggiungere il prezzemolo che nessuno ti ha mai detto (e che cambia tutto)

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Molti non sanno che il prezzemolo, pur essendo un'erba aromatica ricca di vitamine (soprattutto vitamina C, K e A), antiossidanti e minerali come ferro e potassio, può perdere gran parte delle sue proprietà benefiche se non viene utilizzato correttamente in cucina. La cottura prolungata distrugge le vitamine termolabili, e spesso viene aggiunto nel momento sbagliato durante la preparazione dei piatti, vanificando i suoi effetti positivi sulla digestione, sul sistema immunitario e sulle proprietà depurative."

Il prezzemolo è una di quelle erbe aromatiche che non mancano mai in cucina, eppure quasi nessuno lo usa davvero nel modo giusto. Lo si aggiunge a caso, si lascia cuocere a lungo nel sugo, si trita all’inizio della preparazione — e così, senza accorgersene, si butta via tutto il meglio che questa pianta ha … Leggi tutto

Il motivo per cui la tua carne di maiale non viene mai come al ristorante (e come risolvere subito)

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Come non sbagliare a cucinare la carne di maiale in casa: gli errori più comuni che rovinano cottura, sapore e morbidezza"

La carne di maiale è tra le più versatili e gustose della cucina italiana, eppure è anche quella che finisce più spesso stracotta, asciutta o insapore. Non è una questione di fortuna: dietro un arrosto perfetto o una braciola succosa ci sono scelte precise, e dietro un risultato deludente quasi sempre gli stessi errori ricorrenti. … Leggi tutto